В Малтском объединении обобщают волостные рецепты

18.12.2023 Латгалию чаще всего ассоциируют с такими блюдами, как гульбишники, асушки, крупник, голубцы, клецки, блины с припеком, но рецепты их приготовления немного различаются в том или ином месте. Однако, помимо названных блюд, в Латгалии еще доступно кулинарное наследие, особенно в тех местах, где испокон веков живут люди разных национальностей, где, возможно, их родители, бабушки и дедушки были не так состоятельны, готовили еду из доступных в те времена продуктов, в соответствии с сезоном, используя их так, чтобы ничто не пропало.

Каково кулинарное наследие в волостях Малтского объединения? Ответ на этот вопрос дает реализованный управлением Малтского объединения проект "Традиции блюд предков в волостях Малтского объединения", по итогам которого выйдет электронная книга рецептов, собранных в Фейманской, Лузнавской, Малтской, Озолайнской, Пушской и Силмалской волостях.

Авторы книги отмечают, что при ее создании использовались рецепты, как присланные хозяйками, так и собранные краеведами, и записанные во время экспедиции в 2023 году. В общей сложности 85 рецептов 47 хозяек шести волостей разделены на четыре тематических блока: встречающиеся в Латгалии классические рецепты, лакомства, сытные блюда и различные напитки.

В проекте особая роль принадлежит латгальскому письменному языку, на котором все рецепты читаются, а также дополнительно использованы латгальские фольклорные материалы (пословицы, заклинания, анекдоты), что делает книгу легко воспринимаемой. Кроме того, значителен вклад в изучение наименований продуктов и блюд, так как в книге даны аналитические комментарии о вроде как привычных блюдах, что станет открытием даже для авторов.

До сих пор в волостях Mалтского объединения кулинарное наследие обобщалось лишь частично, но эта электронная книга станет важнейшим дополнением к знаниям хозяек и обобщением кулинарного наследия.

Проект "Традиции блюд предков в волостях Малтского объединения" реализован при поддержке, предоставленной целевой программой Государственного фонда культурного капитала "Программа развития исторических земель латышей" и обществом "Агентство развития Латгальского региона".










« вернуться назад